Zupa-krem z buraków i pieczonych jabłek [PRZEPIS]

Przepisem na krem z buraków i pieczonych jabłek podzieliła się nasza Czytelniczka Katarzyna Dębińska-Łatak.

Składniki na bulion

• 310 g marchwi (3 szt.)
• 180 g pietruszki (2 szt.)
• 100 g selera (1/5 dużego)
• 90 g cebuli (1 szt.)
• 80 g kapusty (2 liście)
• 2 listki laurowe
• 2 l wody
• płaska łyżeczka soli

Składniki na krem

• 1 kg małych buraków
• 2 jabłka
• 4 duże ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

• 100 g fety
• kilka gałązek świeżego tymianku

Wykonanie
Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Buraki umyć i zawinąć w folię aluminiową, piec przez godzinę i pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Razem z burakami wstawić w naczyniu żaroodpornym jabłka w całości i czosnek w łupinach. Wyjąć naczynie po 40 minutach, jabłka powinny się rozpadać, a czosnek w środku zmięknąć.
Marchew, seler, pietruszkę i cebulę obrać. Wszystkie warzywa umyć i wrzucić do wody. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około godziny, do czasu aż warzywa zmiękną, a część wywaru wyparuje. Pod koniec gotowania posolić do smaku. Wyjąć warzywa z bulionu, nie będą potrzebne.
Buraki obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, a następnie na ósemki. Z pieczonych jabłek wydrążyć cały miąższ, obrać czosnek z łupiny. Podczas pieczenia jabłek pojawi się sok w naczyniu – nie wylewać go.
Buraki, jabłka, czosnek, sok z pieczonych jabłek dodać do bulionu i zmiksować na krem. Doprawić solą i pieprzem (zupa lepiej smakuje gdy jest pikantna). Zagotować, zdjąć z ognia i doprawić sokiem z cytryny. Przelać krem na talerze, posypać pokruszoną fetą i tymiankiem. Od razu podawać.

Zobacz też:Francuska zupa cebulowa

Zobacz też:Pomysł na obiad: placuszki z kaszy gryczanej

Zobacz też:Dania mączne: kopytka, pyzy, knedle, proziaki, pierogi. TOP 10 dań naszych Czytelników

Polub nas na facebooku. Codziennie nowy przepis!

Źródło: Dzień Dobry TVN