Sto restauracji świętuje stulecie odzyskania niepodległości [LISTA]

Z okazji setnej rocznicy odzyskania niepodległości przez Polskę, wybrane restauracje z całego kraju wprowadzą na tydzień - od 5 do 11 listopada - specjalne menu inspirowane różnymi regionami i kuchniami XIX i XX-wiecznej Polski. Aż 15 małopolskich restauracji włączyło się do tej akcji.

Restauracje te wprowadzą specjalne menu, inspirowane książką „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, wydaną przez MAKRO Polska. Menu składać się będzie z nowoczesnych interpretacji dań historycznych pochodzących z różnych terenów i kuchni XIX i XX-wiecznej Polski, w tym: z terenów pod wpływami rosyjskimi, pruskimi i austriackimi, kuchni żydowskiej oraz kuchni wojskowej. Oryginalne receptury wyselekcjonował i opatrzył komentarzem profesor Jarosław Dumanowski, kierujący Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika. W efekcie na gości czeka historyczna podróż po smakach polskiej sztuki kulinarnej.

1. Restauracja Zakopiańska, ul. Jagielońska 18, 34-500 Zakopane
2. Kiyrnicka by Saguła - Rezydencja Gubałówka, ul. Butorów 6, 34-511 Kościelisko
3. Restauracja TaTRadycja, ul. Wierch Olczański 7, 34-530 Bukowina Tatrzańska
4. Schronisko Smaków, ul. Tadeusza Kościuszki 94, 34-530 Bukowina Tatrzańska
5. Dwór Sieraków, Sieraków 233A, 32-410 Sieraków
6. Restauracja Bombonierka, ul. Beera Meiselsa 24, 33-332 Kraków
7. Restauracja Pod Kopcem, aleja Jerzego Waszyngtona 1, 30-204 Kraków
8. Restauracja 27 Porcji, aleja Kasztanowa 1, 30-227 Kraków
9. Restauracja Albertina, ul. Dominikańska 3, 31-043 Kraków
10. Skansen Smaków, Cholerzyn 424, 32-060 Cholerzyn
11. Gościnna Chata, ul. Sławkowska 10, 31-014 Kraków
12. Fusion of taste by Mirosław Król, Konary, ul. Świątnicka 157, 32-020 Mogilany
13. Restauracja Polskie Smaki, ul. Świętego Tomasza 5, 31-014 Kraków
14. Stara Kuchnia, ul, Świętego Tomasza 8, 31-014 Kraków
15. Biała Róża, ul. Kraszewskiego 16, 31-101 Kraków

Kulinarne Zjednoczenie Polski to edycja specjalna programu Polskie Skarby Kulinarne, prowadzonego przez sieć hurtowni MAKRO Polska. Projekt ma na celu celebrację setnej rocznicy odzyskania niepodległości w ujęciu kulinarnym. W jego ramach ukazała się książka „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, zawierająca historyczne receptury wraz z komentarzem profesora Jarosława Dumanowskiego oraz nowoczesne interpretacje tych przepisów autorstwa szefów kuchni z całej Polski – ambasadorów programu. Szefowie kuchni przełożyli dawne przepisy na język współczesnej gastronomii oraz wzbogacili je o regionalne elementy i nowoczesne techniki kulinarne, dokonując tym samym symbolicznego zjednoczenia kulinarnego w wymiarze czasowym i regionalnym.

Celem programu Polskie Skarby Kulinarne jest zwiększenie świadomości Polaków na temat kulinarnej tradycji naszego kraju oraz sprawienie, by bardziej docenili oni kuchnię polską i dostrzegli, że rodzime dania również mogą być prestiżowe i pełne zaskakujących doznań smakowych. Spróbujcie sami!

Zobacz też:Jak jadano w XVII wieku w Polsce? Mamy dawne receptury!

Zobacz też:Jak Polacy postrzegają kuchnię polską?

Zobacz też:Kuchnia początków XX wieku. Co jadali nasi pradziadowie?

Zobacz też:Śledzie pocztowe, biały barszcz i kiszonki, czyli co jadały nasze prababcie

Zobacz też:Jedni jedli tylko kaszę i ziemniaki, inni kawior i cytrusy, czyli co i jak jadano przed wojną

Źródło: Dzień Dobry TVN