Sałatki. Tabbouleh, czyli libańska niezwykle aromatyczna sałatka z kaszy kuskus lub bulgur [PRZEPIS]

Sałatka libańska tabbouleh krok po kroku. Zobaczcie przepis naszej Czytelniczki Violetty Grzelki, autorki bloga „Mamucie przysmaki”.

Składniki  dla 3-4 osób:

• ok. 150 g surowej kaszy kuskus lub kaszy bulgur
• 2 twarde duże pomidory
• 2-3 świeże ogórki
• 1 duża czerwona papryka
• pęczek drobnej dymki ewentualnie 1/2 cebuli oraz drobny szczypiorek
• pęczek natki pietruszki
• kilkanaście listków mięty

Składniki na sos:

• 3-4 łyżki oliwy
• sok wyciśnięty z 1/2 limonki lub cytryny
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• kilka listków mięty drobno posiekanej
• przyprawy: sól, pieprz, ewentualnie płatki chilli

Wykonanie
Przygotować kaszę wg wskazówek producenta lub wsypać kaszę do wysokiej miseczki, dodaj dużą szczyptę soli i zalać wrzątkiem, tak aby poziom wody nad kaszą był wyższy o ok. 1-2  cm, zamieszać i szczelnie przykryć na kilka minut. Po 5-10 minutach rozdrobnić widelcem i pozostaw do przestudzenia. Kasza bulgur jest gotowa po ok. 15 minutach.
W międzyczasie  umyć wszystkie warzywa i pokroić w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm. Z pomidorów i papryki usunąć wcześniej gniazda nasienne, ogórki w razie potrzeby obrać ze skórki. Posiekać również dymkę (ewentualnie cebulę i szczypiorek), natkę pietruszki oraz miętę.
Przygotować sos z oliwy, czosnku przeciśniętego przez praskę, soku wyciśniętego z limonki i kilku listków drobno posiekanej mięty. Doprawić dużą szczyptą soli, pieprzu i ewentualnie chilli.
Warzywa, większość zieleniny oraz sos dodać do przestudzonej kaszy.
Całość wymieszać i na koniec  posypać pozostałą zieleniną. Podawać sałatkę tabbouleh samą lub jako dodatek do mięs, ryb czy pieczonych warzyw. Tabbouleh świetnie nadaje się również do zabrania w pudełku na wycieczkę, do pracy czy szkoły. Dodatkowo można posypać sałatkę prażonymi orzechami czy innymi nasionami.